Ugnsstekt rostbiff med hemslagen bea och rostad potatis.

Låt köttet bli rumstempererat.

Torka av köttet och pensla på persiljemarinad (blir det marinad över är den god att servera som tillbehör till maten sedan).

Salta och peppra köttskivorna.

Hetta upp en stekpanna med en klick smör i.

När smöret slutat fräsa är det dags att lägga i köttet. Stek cirka 3 minuter per sida för ett mediumstekt kött.

Låt köttet vila under folie cirka 15 minuter innan det serveras.

Lägg alla ingredienser i en blender och mixa till en slät marinad.

Tillsätt ev. mer olja om den upplevs för fast.

Skrubba potatisarna rena, men behåll skalet på.

Skär potatisen i lika stora klyftor. Gnid in dom med olja och salt.

Lägg på en stor plåt så potatisen inte ligger på varandra.

Ugnsrosta i 225 °C i cirka 40 minuter eller tills potatisen fått fin färg och är klar.

Skira smöret, vilket innebär att du smälter smöret på låg värme i en kastrull.

Smöret delar sig nu så du får en smörgul del och en lite vitare del som lägger sig i botten på kastrullen. Det är den smörgula delen vi ska använda oss av.

Skala och finhacka lökarna och lägg dom i en kastrull tillsammans med dragon, vatten och rödvinsvinäger.

Låt reducera tills cirka hälften av vätskan är kvar. Sila ner lökskyn i en ren bunke.

Häll i äggulorna i en hög bunke eller tillbringare, häll över lökskyn.

Sätt en stavmixer i botten och börja mixa.

Tillsätt det skirade smöret i en fin stråle och mixa tills såsen tjocknat. Smaka av med lite mer dragon, salt och peppar.

Ställ gärna såsen kallt en liten stund så tjocknar den till sig lite mer.

Servera det stekta köttet, ugnsrostad potatis, ugnsrostade tomater och bearnaisesås tillsammans med ett glas rött och låt fredagsmyset börja!