Denna traditionella irländska rätt, den känns som bomull både i magen och runt hjärtat – ja som en varm kram en kall höstkväll.
Shepherd’s pie görs alltid på lamm, medan cottage pie görs på nöt. Här har jag använt lammfärs, men du kan mer än gärna göra ett långkok på lamm och använda det som bas. Toppa hela härligheten med ett tjockt lager potatismos som du river ost över. Det blir hur gott som helst, jag lovar!
Linnéa
1 kg potatis
2 dl mjölk
50 g smör
salt
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
500 g lammfärs
2 msk tomatpuré
3 stjälkar selleri
2 morötter
1 tsk torkad rosmarin
2 msk worcestersås
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 msk vetemjöl
2 dl frysta ärtor
riven ost
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Lägg i kallt välsaltat vatten och koka tills potatisen mjuknat. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av lite.
Mosa potatisen. Tillsätt mjölk och smör. Fortsätt mosa tills du har ett fint potatismos. Smaka av med salt.
Skala och finhacka lök och vitlök. Låt den steka tills löken mjuknat.
Ha i färsen och stek den. Ha i tomatpuré och låt den steka med.
Finhacka selleri och skär ner morötterna i jämnstora bitar. Blanda detta i färsen tillsammans med rosmarin, worcestersås, vatten och buljongtärningen. Låt allt koka upp och koka i cirka 15 minuter eller tills morötterna börjar mjukna.
Rör ut mjölet i lite vatten och ha i. Ha i ärtorna och ha upp i en ugnsfast form.
Toppa färsen med potatismos. Strö över riven ost över allt potatismos. Gratinera i cirka 15-20 minuter i ugn, 225 grader, eller tills osten fått fin färg.
Frankrike
111 kr
Till denna härliga paj med lammfärs passar ett vin som Le Grand Manège Malbec utmärkt. Ett smakrikt och välbalanserat vin med inslag av svarta vinbär, bläbär, viol, svartpeppar och färska örter.
Recept: Linnéa Seidel
Det här är en paj som inte bakas i pajform utan där man enkelt kavlar ut pajdegen, lägger på fyllningen, viker upp kanterna och sedan gräddar som den är. Den här gången valde jag att fylla den med rostade grönsaker och fetaost.
Läs mer
En matig paj brukar uppskattas av de flesta. Den här pajen som Linnéa har gjort är dessutom vegetarisk och får härligt syrlig smak och sälta från fetaost.
Läs mer
Matpajer är väldigt tacksam mat som sköter sig själv i ugnen och blir bra matlåda. Här har Linnéa gjort en köttfärspaj med mustiga smaker och ett riktigt frasigt pajskal.
Läs mer
Den här frasiga smördegspajen med räkor är en favoriträtt som gästerna alltid ber att få receptet på.
Läs mer