Mandel- & kokokskaka med lime.

Sätt ugnen 175 grader. Blanda vetemjöl, mandelmjöl, kokosflingor, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt medelvisp i en annan bunke.

Vänd försiktigt ner mjölblandningen och limezest i äggsmeten med hjälp av en slickepott. Tillsätt olja och yoghurt och vänd försiktigt runt allt tills du har en jämn smet.

Häll smeten i en generöst smord ugnsform. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter.

Gör under tiden sirapen genom att lägga alla ingredienser i en kastrull och låt dem koka ihop i 5 minuter.

Häll sirapen över kakan så fort du tar ut den ur ugnen och låt kakan stå och dra i minst 1 timme, gärna längre.

Blanda ihop florsocker och limesaften i liten skål. Ringla glasyren över kakan och garnera med limezest.