Kalvschnitzel med en riktigt god champinjonsås, ugnsrostad potatis och gröna ärtor - det är svårslaget! Servera med en Pinot Noir från Robert Mondavi.
Kalvschnitzel, eller Wienerschnitzel är Österrikes nationalrätt. Och för er som inte haft lyckan att äta en äkta Wienerschnitzel kan jag säga att ni har något riktigt speciellt i matväg framför er!
Jag tycker en krämig champinjonsås och ugnsbakad potatis blir allra godast att ha till. Och såklart ett gäng nykokta ärtor!
Banka ut köttbitarna tills de är 5-8 mm tjocka.
Häll upp mjölet på en tallrik. Vispa upp äggen i en annan och ha sist upp ströbrödet i en tredje tallrik. Vänd försiktigt köttet först i mjölet, sedan i ägget och sist i ströbrödet.
Hetta upp en stekpanna med smör. Stek sedan schnitzlarna på medelvärme tills de är genomstekta.
Skär potatisen i bitar och lägg i en ugnsfast form.
Ringla över olivolja och salt.
Ugnsbaka i 200°C i cirka 40 minuter. Vänd potatisen efter halva tiden.
Skiva champinjonerna fint och stek i en torr stekpanna. När svampen börjar släppa ifrån sig vätska fortsätter du att steka ytterligare en stund. Ha sedan i smör och salt. Stek svampen gyllene.
Slå på grädde, fond och soja. Låt allt koka ihop till en krämig sås.
Vill du ha såsen något tjockare, rör ut maizena i lite vatten och ha i såsen. Låt sjuda någon minut.
USA
169 kr
Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir har en kryddig och fruktig smak med lena tanniner och bra syra. Den passar alldeles utmärkt till lättare och medelkraftiga kötträtter som till exempel den här kalvschnitzeln.
Recept: Linnéa Seidel
Pumpa och blomkål är en perfekt kombination i ett mos. Och det passar ypperligt bra till en bit halstrad torsk med en mustig rödvinssås till.
Läs mer
Saftig piccata på kyckling med den klassiska vin- och kaprissåsen är en makalöst god kombination. Servera med nykokt fettuccine eller ugnsrostad potatis.
Läs mer
Grytor och långkok hör vinterhalvåret till men det är inte alltid tiden finns för långkok. Här plockar vi fram lövbiff, som inte behöver koka så länge för att köttet ska bli mört, och lagar en snabb och enkel lövbiffsgryta. Perfekt vardagsmat!
Läs mer
Pinot Noir är en av vinvärldens mest älskade – och mest svårodlade – blå druvor. Den ligger bakom några av världens bästa rödviner, framförallt från Bourgogne i Frankrike, men också från Nya Zeeland, USA och Tyskland.
Läs mer