Färska grönsaker och béchamelsås istället för tomatsås och köttfärs i denna fräscha, vegetariska variant av den klassiska italienska lasagnen.
Färska grönsaker och béchamelsås är hemligheten bakom denna vegetariska lasagne som saknar tomat och är en fräsch variant av den klassiska italienska köttfärslasagnen. Receptet är hämtat från kokboken La Toscana di Ruffino - The taste for being together.
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ner mjölet och därefter mjölken.
Låt småkoka under omrörning tills såsen har tjocknat, ca 5 minuter.
Krydda med salt, peppar och ev lite muskot.
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka vitlöken och fräs i olja.
Tillsätt de gröna ärterna och tillsätt vatten efter behov.
Skiva zucchinin tunt på längden och tillaga i en panna tillsammans med sparris, vatten och olja i ca 5 minuter.
Salta.
Häll en del béchamelsås i botten av en lasagneform och lägg därefter på första lagret av färska lasagneplattor.
Lägg zucchini och ärtor på första lagret av lasagneplattor och häll över béchamelsås.
Lägg på små bitar av mozzarella och riven parmesanost. Lägg på nästa lager av lasagneplattor och upprepa proceduren.
På det översta lagret lasagneplattor dekorerar du även med hel sparris. Ringla gärna lite smör och en aning ströbröd överst för att få en krispig yta.
Tillaga i mitten av ugnen i 30-35 minuter eller tills lasagnen fått en gyllene yta.
Italien
99 kr
109 kr
Servera ett glas italiensk, ekologisk chianti till lasagnen. Vinet är medelfylligt åt det lite lättare hållet och passar utmärkt till en vegetarisk pastarätt. Fruktig och fräsch smak med inslag av körsbär, hallon och lakrits. Vinet finns även på halvflaska!
Recept: Ruffino
Det finns en del fallgropar när man ska välja vin till vegetarisk mat. Vår dryckesexpert hjälper dig och tipsar om vin till 5 vegetariska rätter!
Läs mer
Det italienska köket kännetecknas av enkel och vällagad mat där linser är vanligt. Här är recept på Pasta Lenticchie - smakrik pasta med gröna linser.
Läs mer
Den kryddiga färsen från färsk salsicciakorv är utmärkt att göra köttfärssås på. Här ett recept från den härliga kokboken "Köttfärsås".
Läs mer
Bruschetta så italienskt det bara kan bli - ett enkelt recept med få men fantastiska råvaror. Här får du recept på bruschetta med en härlig paprikaröra!
Läs mer
