Sesampanerad lax med rotfrukter och citronaioli.

Torka laxfiléerna torrt. Blanda svarta och vita sesamfrön. Krydda med salt och peppar.

Rulla laxen i sesamfröna så de täcker runt om. Lägg i en ugnsfast form och ugnsbaka i 200°C i cirka 15 minuter.

Skala morötter, rödbeta och palsternacka. Skär palsternacka och rödbeta i tunna skivor. Trimma morötterna, dela dom längst med om de är stora.

Har du en ångkokare, följ instruktionerna och använd den. Om inte:

Ånga först de lite större morötterna genom att koka upp cirka 2 cm vatten i en kastrull. Lägg på ett durkslag eller en sil i metall.

Lägg i morötterna och sätt på locket. Ånga tills morötterna mjuknat något.

Ånga sedan på samma sätt rödbetor och palsternacka.

Lägg upp de ångade grönsakerna och sockerärtorna på ett fat, strö över salt, ringla över olja och pressa över citron.

Lägg ägg, salt, citronsaft, vitlöksklyftor och olja i en hög bunke, t ex ett litermått.

Sätt stavmixern i botten och börja mixa.

Vicka lite på mixern och för den sakta uppåt medan en tjock och krämig aioli bildas. Smaka av och tillsätt ev mer citron, salt eller senap.