Härliga smaker samlas i denna krämiga risotto med spetskål och hasselnötter. Glöm inte att röra om ordentligt när du lagar risotton så att den inte kokar fast!
En god risotto blir alltid uppskattad vid middagsbordet. Här har vi lagat en risotto med rostad spetskål, hasselnötter och en smakrik gremolata. Gör den vegetarisk genom att byta kycklingbuljong mot grönsaksbuljong.
Till risotton rekommenderar vi ett fruktigt vin av druvan Syrah som passar både till smakrika vegetariska rätter som denna, och till den grillade köttbiten.
Dela spetskålen i 5 klyftor och gnid in med olja. Lägg på plåt och rosta i ugnen på 200 C° tills den fått fin färg. Cirka 30 min.
Rosta hasselnötterna i torr panna tills de börjar få lite färg. Salta och häll i en skål. Spara till servering.
Mixa persilja, olja och 1 vitlöksklyfta i en behållare för stavmixer. Rör i citronzest, citronjuice och lite salt.
Skär lök och vitlök smått och lägg i kastrull med olivolja. Svetta några minuter innan du häller i riset och rör om. Låt allt fräsa någon minut men inte så det får färg.
Tillsätt vitt vin och låt det koka in någon minut. Sänk värmen till medel och späd med buljong, lite i taget och rör om. Fortsätt späda med buljong så fort riset börjar bli torrt och upprepa tills riset är klart. Dra kastrullen åt sidan och addera en rejäl klick smör och parmesan. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skär ner en av spetskålsklyftorna i munsstora bitar och blanda ner i risotton.
Lägg upp risotton och toppa med spetskålsklyfta, gremolata och hasselnötter.
Chile
95 kr
Till denna fräscha risotto passar ett lättare rödvin som CAMP Syrah. Vinet har en fruktig smak där du hittar inslag av fat, björnbär, kryddor, plommon och choklad. Vinet kommer från Chile och finns i Systembolagets ordinarie sortiment.
Det här receptet på stekt kycklinglår med fänkålssallad kommer från Mathias Dahlgrens kokbok "Mat i sommartid". Servera kycklingen med ett fruktigt och ungdomligt glas syrah!
Läs mer
Idag har Linnéa grillat biff som serveras med potatisknyten och örtsmör. Enkelt att förbereda och otroligt gott!
Läs mer
Här kommer en nyhet bland de mousserande vinerna på Systembolaget - CAMP Sparkling. Ett friskt bubbel från Frankrike som säljs på klimatsmart aluminiumburk.
Läs mer
När du går förbi Frankrike-hyllan på Systembolaget så kan du ibland se flaskor med druvan ”Syrah” på etiketterna. Vandrar du vidare mot Australien så är det vanligt att etiketterna pryds med ”Shiraz”. Visste du att det är samma druva? Här berättar vi mer.
Läs mer