Quinoasallad med stekt lax och pestomozzarella.

Får jag välja mat helt själv, då blir det oftast någon form av sallad. Kanske tycker många att sallad är sommarmat. Men idag har jag gjort en sallad som passar perfekt för kalla höstdagar. Fräsch, full med smak och värme. Precis en sådan måltid som man behöver så här i början på oktober.

För att få lite god smak på min sallad har jag smaksatt med mozzarella och pesto och blandat i, så genialiskt enkelt och gott! Som små bitar av lycka i salladen. Har du inte tid att göra egen pesto, köp då en pesto av bra kvalitet. I dag finns det många bra sorter att välja på i mataffären.

När jag kokar quinoa brukar jag ofta låta en buljongtärning koka med. Det ger lite extra sälta. Gillar man inte quinoa går det bra att koka bulgur eller något annat gryn till salladen istället.

Vin till quinoasallad med lax

Servera gärna tillsammans med ett ekologiskt, fruktigt vin på druvan chenin blanc, det blir en toppenkombo:

Reyneke Organic Chenin Blanc

Vitt vin,

Sydafrika

129 kr

Aromer av persika, kvitten, mogen citron och eleganta vita blommor. Subtila inslag av gyllene äpplen och päron följer. Smaken domineras av äpple och kvitten, med en balanserad syra och fruktrik komplexitet som ger vinet både längd och harmoni.

Till Systembolaget