Bjud på läckra pilgrimsmusslor i en god sås och servera ett frisk vitt bourgognevin till. Här har vår dryckesexpert Mats Claësson skräddarsytt en rätt till vinet Montagny Premier Cru Les Coères 2019.
Folks o folks dryckesexpert Mats Claësson har skräddarsytt ett recept till fräscha och fruktiga chardonnayviner.
Värm upp vispgrädden i en kastrull och låt sedan crème fraiche smälta ner i grädden.
Lägg i smöret lite i taget, låt inte koka.
Ta av kastrullen från värmen och tillsätt ¾ delar av regnbågsrommen samt smaka av med citronjuice, salt och peppar
Torka noggrant av pilgrimsmusslorna, stek sedan i olja i hög temperatur under kort tid. Musslan ska ha en tydlig stekyta men ska inuti vara mjuk och len och se ut som pärlemor. Har du en sekundtermometer med tunn nål ska innertemperaturen vara 45 grader.
Tillsätt smör i slutet av tillagningen. Koka ur pannan med en skvätt vin och tillsätt till såsen.
Lägg upp pilgrimsmusslorna på en tallrik och lägg på såsen, garnera med resten av regnbågsrommen och med en tunn skiva friterad palsternacka.
Frankrike
115 kr
L Chardonnay har en fruktig och attraktiv doft med inslag gröna äpplen, färska örter, persika och citron. Smaken är torr, fruktig och fräsch med fina toner av gröna äpplen, gul melon, päron och citrus.
Recept: Mats Claësson
I detta recept på musslor kokas musslorna med öl istället för vin som brukar vara det vanliga. Servera med surdegsbröd och lakritsaioli.
Läs mer
En elegant och god fiskrätt bestående av torskrygg med blåmusselsås, smörfräst purjolök, musslor och semitorkade plommontomater. Servera med att glas riesling från Robert Weil.
Läs mer
Moules Frites är en jättegod nordfransk/belgisk maträtt bestående av vinkokta musslor som serveras med pommes frites. Otroligt gott!
Läs mer
Prova Linnéas utsökt goda skaldjurspasta. En mustig pastasås med tomat, vitlök, kräftor och musslor.
Läs mer