Pasta arrabiata är en klassisk italiensk pastarätt där ordet arrabiata betyder arg. Du kan därför kalla denna rätt för argbiggans pasta. Själv kände Linnéa sig varken arg när hon tillagade eller åt denna ljuvliga rätt.
Här används få ingredienser, men är de av riktigt bra kvalité blir det här rena drömmen. Konserverade tomater kan smaka väldigt olika beroende på märke, så ta en sort som är riktigt god.
Jag tycker hela tomater som du klipper sönder i burken med en sax eller konserverade körsbärstomater blir allra bäst att använda här. Färsk chili blir allra godast att använda, men chilipulver funkar fint det med. Börja försiktigt och addera mer om du önskar mer sting!
Linnéa
4 hela vitlöksklyftor
3 schalottenlökar
olja att steka i
1 färsk chili (eller chilipulver efter smak)
2 msk tomatpuré
2 burkar konserverade tomater
salt & svartpeppar
färsk persilja
parmesan
4 port pennepasta
Skala och finhacka vitlök och lök. Skär ner chilin i mindre bitar. Stek detta på medelvärme i olja tills löken mjuknat.
Tillsätt tomatpuré och konserverade tomater. Krydda med salt och svartpeppar. Låt sjuda i cirka 15 minuter.
Koka undertiden pasta i välsaltat vatten enligt anvisningarna på paketet. Häll av pastan när den precis är klar, men spar lite av pastavattnet.
Späd tomatsåsen med lite av pastavattnet. Slå i pastan och blanda om väl.
Toppa varje portion med finhackad persilja och nyriven parmesan.
Italien
109 kr
Till denna kryddiga rätt med syra från de konserverade tomterna passar ett frisk italienskt vitvin utmärkt. Vårt förslag är Mezzacorona Pinot Grigio Riserva, ett torrt, friskt och fruktigt vin med inslag av fat, kryddor, lime, päron och tropisk frukt.
Recept: Linnéa Seidel
Det finns inte ett perfekt vin till all pasta. Det är såsen, smakerna och kryddorna du ska tänka på när du väljer vin. Vi tipsar om goda viner till olika pastarätter.
Läs mer
Linnéa har gjort en variant på den italienska pastan Amatriciana med sidfläsk, vitlök och pecorinoost. En lättlagad pasta med mycket smak.
Läs mer
Det italienska köket kännetecknas av enkel och vällagad mat där linser är vanligt. Här är recept på Pasta Lenticchie - smakrik pasta med gröna linser.
Läs mer
Spänstig och lite småkaxig sparris. Mjuka, otroligt vackra och peppriga blad av ramslök och den mildaste av färsk lök. Serveras med krämig burrata och pasta.
Läs mer