Huevos rancheros.

Tärna och stek baconet knaprigt. Ställ åt sidan.

Hacka löken fint och fräs några minuter i lite olivolja.

Tillsätt finriven vitlök och de torra kryddorna, och fräs ytterligare någon minut.

Tillsätt därefter tomat, pressad lime och avrunna bönor samt bacon.

Låt puttra ihop och smaka av med salt, nymalen svartpeppar, eventuellt någon tesked socker.

Gör fyra gropar i tomatröran, knäck ett ägg i varje, lägg på lock och vänta 5 minuter. När tiden gått, lyft på locket och titta. Äggen är godast när de fortfarande har krämig gula.

Toppa med skivad avokado och grovt hackad koriander. Servera med tortillabröd, gärna hembakade (se recept).

Blanda samman de torra ingredienserna.

Tärna smöret och tillsätt mjölblandningen, använd händerna för att fördela fettet i mjölblandningen.

Slå över hett vatten och blanda till elastisk, klibbfri deg – tillsätt mer mjöl om så behövs.

Dela upp i 15 delar, rulla till bollar och kavla ut till mycket tunna kakor.

Grädda bröden på båda sidor i torr panna strax under högsta värme tills de får mörka blåsor. Håll bröden varma fram till servering.

Tips: Om du serverar med färdigköpta tortillas, rosta dem i torr stekpanna en halv minut på varje sida före servering så smakar de mer och godare.