Värm dig med en kryddig gulaschsoppa i höstmörkret. En ungersk rätt med smak av bland annat paprika och kummin och med vinterns rotfrukter.
Gulaschsoppa är ett måste varje år under de kyligare månaderna. Denna Ungerns nationalrätt kan tillagas på många olika vis, men en gemensam nämnare brukar vara kryddorna paprika och kummin. Alltså inte spiskumminen vi använder till tacos. Utan helt vanlig, mald kummin.
Hur länge grytan behöver koka beror helt på vilket slags kött du använder och hur stora bitar du skär i ordning. Men mellan 1-2 timmar på spisen brukar bara lagom. Jag gillar att ha potatis och morötter i grytan. Men beroende på vart man hittar inspiration ifrån kan du även se olika former av pasta i eller till soppan.
Soppan kan förberedas i förväg, ha bara i potatis och morötter samma dag som soppan serveras och låt dem koka klart i soppan.
Linnéa
800 g grytbitar av nöt
smör att steka i
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 stjälkar selleri
2 msk paprikapulver
1 tsk mald kummin
2 köttbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
ca 6 dl vatten
3 lagerblad
4 medelstora potatisar
2 morötter
2 paprikor
salt & svartpeppar
2 dl naturell yoghurt
Bryn köttet i omgångar i smör. Skala och finhacka lök och vitlök. Låt det steka med köttet.
Skiva sellerin tunt och ha i den med paprika, kummin och buljongtärningarna.
Stek i ytterligare några minuter innan du har i tomatpuré, krossade tomater, vatten och lagerblad.
Låt allt koka upp och sedan koka under lock tills köttet är mört, ca 1-2 timmar beroende på hur stora bitar kött du har.
Skala och dela potatisarna i jämnstora bitar. Skala och slanta morötterna. Ha i detta i grytan och koka tills potatis och morötter är mjuka, ca 20 minuter.
Dela och kärna ur paprikan, skär i bitar och låt den koka med sista minutrarna. Smaka av med salt och peppar. Späd soppan med mer vatten om den känns för tjock när potatis och morötter kokat med.
Servera soppan med naturell yoghurt och toppa med färsk persilja.
Australien
236 kr
Till en mustig soppa passar ett mustigt rödvin. i CHILL OUT Australia möter du ett smakrikt, generöst rött vin med mörka bär såsom björnbär, mörka körsbär och svarta vinbär. Medelfylligt vin med lång, generös eftersmak och härlig fruktsötma och en elegant örtighet.
Recept: Linnéa Seidel
Soppa är fantastiskt gott och en väldigt omväxlande rätt då du kan göra den på otroligt många sätt. Här listar vi 10 goda och helt olika recept på soppa med tillhörande vintips.
Läs mer
Här är ett klassisk recept, en Crème Ninon. Det är en ärtsoppa som görs på gröna ärtor, och nyår till ära kan du med fördel toppa den med en skvätt champagne.
Läs mer
Rödbetssoppa kan göras på många sätt. Med olika sorters rotfrukter, med kött, med allt i bitar eller en helt slät och mixad soppa.
Läs merRecept på en enkel och läcker fisksoppa med saffran, röd pesto och räkor. Soppan är smakrik, vacker och serveras med gott vitlöksbröd.
Läs mer