Gratinerad hummer med parmesan.

Gör så här

1. Klyv humrarna på längden. Börja med att sätta kniven i nacken och skär sedan fram mot ögonen.

2. Vänd på hummern och skär från topp till stjärt itu resten. Slå sönder klorna med baksidan av en kniv och pilla ut köttet.

3. Tag ur hummerstjärten och släng inkromet. Hacka hummerköttet i små bitar.

4. Skala och finhacka löken. Skär ner svampen i små bitar. Fräs lök och svamp i en klick smör.

5. Koka upp vin, grädde och hummerfond. Ta kastrullen från plattan och tillsätt äggulorna under omrörning.

6. Sätt tillbaka kastrullen på spisen och låt såsen sjuda på svag värme under omrörning tills den tjocknat. Blanda i hackad tomat, hummerkött, svamp och lök.

7. Fyll de tomma humrarna med stuvningen, strö över ost och gratinera i 250°C i cirka 5-7 minuter, eller tills osten fått en gyllene färg.