Friterade vårrullar med getost.

Gör så här

1. Börja med getosten – du behöver inte skära bort kanterna. Dela den i tre lika stora längder och dela sedan varje längd i tre delar så att du får nio bitar totalt.

2. Dela varje filodegsark på mitten och lägg ett halvt ark på en skärbräda för att lätt kunna arbeta med det. Placera en bit getost längst ut på kortsidan, mitt på arket.

3. Pensla osten med lite honung och lägg en kvist rosmarin ovanpå. Vik sedan in kanterna på kortsidorna och rulla ihop till en tät rulle. För att försluta den, pensla den yttersta kanten med lite vatten så att den fäster ordentligt.

4. Hetta upp olja i en djup kastrull till 180 °C och fritera några rullar i taget. Håll noga uppsikt – när de är gyllene eller om du ser att osten börjar rinna ut är det dags att ta upp dem. Låt rullarna rinna av på hushållspapper och strö över lite flingsalt medan de fortfarande är varma.

5. Avsluta med att ringla lite extra honung över de nyfriterade rullarna precis innan servering, och servera eventuellt med ruccola eller något annat grönt.