Folk o folks dryckesexpert Mats Claësson bjuder här på ett underbart läckert recept på en dessert med päron som marinerats i vitt vin och bakat under ett täcke av mandelkräm.
Folks o folks egen dryckesexpert Mats Claësson har arbetat med ädla drycker i hela sitt yrkesverksamma liv. Efter nästan 40 års erfarenhet där drycken och maten alltid funnits i centrum är han idag en av Sveriges mest erfarna utbildare inom konsten att kombinera mat och vin.
Nu har Mats, som faktiskt började sin bana som kock, skräddarsytt en dessert på svenska päron till det ljuvligt söta vinet från Loire Château de la Mulonnière Coteaux du Layon a la Faveur de l'Automne 2015.
Skala päronen, dela i 4 delar och ta ur kärnhuset.
Lägg päronen i en plastpåse och marinera i torrt vin i några timmar eller över natten.
Rör matfettet poröst med sockret. Tillsätt äggulorna och mandelsmöret. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ned i smeten.
Lägg päronklyftorna i en lätt smord ugnsfast form. I en storlek så att alla klyftorna får precis plats på botten av formen. Bred över smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Serveras lätt avsvalnad med lättvispad grädde.
Frankrike
149 kr
Château de la Mulonnière Coteaux du Layon a la Faveur de l'Automne 2015 har en mycket nyanserad doft med inslag av röda äpplen. Detta söta vin har en smak med fint balanserande syra samt en fin intensitet och smaklängd där man finner både bakade äpplen, torkad mango, aprikos och nektarin samt ett litet stråk av nötter.
Recept: Mats Claësson
Det förra vinet från Saget la Perrière blev tokhyllat av vinkritikerna - nu kommer nästa nyhet från vinmakaren i Anjou: en hyllning till hösten i form av ett dessertvin.
Läs mer
Servera crostini med karamelliserade päron och parmaskinka på nästa tapaskväll tillsammans med ett glas bubbel. Både gott och enkelt.
Läs mer
En dessert hämtad ur boken "Husmanskost" av Pontus Frithiof och Tor Stålhandske. Samtliga päron går att äta i sin enkelhet med lättvispad grädde. Päronen går även bra att servera som inslag i egna dessertkombinationer.
Läs mer
Linnéa har satt ihop en fräsch och mättande sallad med päron till sensommarens luncher.
Läs mer