Bjud på en syrlig och somrig citronmarängpaj. Det här receptet kommer från Elsa Billgrens senaste bok och basen är hennes svägerska, Fannys, lemon curd.
Bjud dina gäster på Elsa Billgrens syrliga och somriga citronmarängpaj - alltid lika uppskattat! Pajen är baserad på hennes svägerska, Fannys, lemon curd. En lemon curd som också är perfekt att förvara i kylskåpet och plocka fram när du gör scones eller bara är sugen på något sött och syrligt.
Sätt ugnen på 225°C.
Skär det rumstempererade smöret i mindre bitar i en bunke. Nyp ihop med mjölet, florsockret och vaniljsockret till en grynig massa.
Addera det iskalla vattnet och forma snabbt ihop till en len och sammansatt boll. Kyl i kylskåpet i 30 minuter.
Tryck ut pajdegen i en form med 20 cm i diameter, nagga och grädda i ugnen i cirka 10 minuter på 225°C.
Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret i en kastrull. Riv i skalet och pressa i saften från de två citronerna ner i ägg- och sockersmeten och häll i den i kastrullen.
Rör sakta och låt sjuda på låg värme tills lemon curden tjocknar, cirka 5 minuter. Det ska inte koka.
Fyll pajskalet med lemon curd och ställ i frysen i 10 minuter.
Vispa under tiden äggvitorna och sockret tills marängen är fluffig. Toppa pajen med marängen.
Grädda ytterligare i cirka 5 minuter på 250°C övervärme tills marängen fått färg.
Italien
110 kr
Moscato d'Asti Canelli Tenuta Del Fant har en aromatisk och mycket fruktig doft av citron, apelsin, päron och fläderblom. Söt, aromatisk och fruktig smak av päron, citrus och fläderblom. Fina små bubblor och mycket fräsch eftersmak.
Recept: Elsa Billgren
Recept på grillad röding med dillsmör och färskpotatis med tillhörande dryckestips. Ett perfekt sommarrecept från Elsa Billgrens bok Elsas Husdröm.
Läs mer
Elsa Billgren har just släppt boken "Elsas husdröm: en sommar, en sorg och tusen loppisar". Vi fick en intervju med Elsa och lottar även ut tre ex. av boken.
Läs mer
Linnéa har gjort en lika fantastiskt vacker som god fruktpaj med mango och vaniljkräm. Se receptet här!
Läs mer
Vi har träffat influencern och matkreatören Sofia Wood som är aktuell med en sin nya kokbok "Darling Pasta" som fokuserar helt på Sofias älsklingsmat utifrån olika tillstånd i livet.
Läs mer