Linnéa har gjort en variant på den sydafrikanska fiskgrytan Cape Malay som har mustiga smaker från kanel, lagerblad, chili och kummin.
För ett par år sedan fick jag smaka på en slags fiskgryta som inte smakade likt något jag tidigare ätit. Här i Norden förknippar vi ofta fisk med smaker som citron och dill. Tänk er istället mustiga smaker och dofter från kanel, lagerblad, chili och kummin. Jag skulle spontant säga att det inte är kryddor att servera till fisk men tänk så fel man kan ha. Och vilken tur det är att vi har olika matkulturer här i världen, så att vi får möjlighet att vidga vyerna och våga krydda annorlunda än vad vi är vana vid.
Jag har gjort en variant av den sydafrikanska fiskgrytan med ingredienser som det är enkelt att hitta här hemma i kryddhyllan. Jag har rundat av min fiskgryta med en klick smör. Det gör hela skillnaden då grytan får en helt annan smak av det! Till denna sydafrikanska rätt passar såklart ett sydafrikanskt vin fint till.
Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken.
Stek lök och vitlök i rikligt med olja på medelvärme i cirka 10 minuter eller tills löken mjuknat helt och börjar bli gyllene.
Tillsätt garam masala, kummin, chili, kanelstänger och tomatpuré. Fortsätt steka ett par minuter till.
Lägg sedan i lagerblad och konserverade tomater. Låt allt koka utan lock i cirka 5 minuter.
Tillsätt vatten och fiskbuljong. Låt såsen koka på låg värme i cirka 20 minuter.
Skär fisken i lika stora bitar. Lägg i fisken, marmelad och smöret i grytan, sänk värmen och sätt på locket. Låt fisken sjuda försiktigt i ca 10 minuter eller tills fisken är helt genomkokt men inte faller i sär. Rör inte om, då risken är stor att du har sönder fisken.
Servera grytan tillsammans med naanbröd och kokt ris.
Sydafrika
230 kr
Vinet är gjort på 100% chenin blanc och har en doft av mogna aprikoser och apelsiner med blommiga aromer och viss kryddighet. Smaken är rik, komplex och välbalanserad med en fräschör och fruktighet, fin mineralitet och bra struktur.
Sydafrika
119 kr
Allesverloren Chenin Blanc har fått en ny etikett, och har en fruktig doft med inslag av stenfrukt, citrus, äpplen, örter, ceder och fat. Medelfylligt med välbalanserad syra och elegant fatkaraktär. Lång eftersmak.
Recept: Linnéa Seidel
Sofia Henriksson, vinnaren från Sveriges Mästerkock, bjuder på sitt recept på crispy fish tacos med mango- och avokadosalsa, kålsallad och chipotlemajo.
Läs mer
Recept på Linnéas marockanska aubergine- och kikärtsgryta fylld med kryddor och smak.
Läs mer
Att få till en riktigt god fisksoppa behöver inte ta särskilt lång tid! Här bjuder Niklas Ekstedt på ett recept ur kokboken Ekstedt Hemma.
Läs mer
Chenin blanc har sina rötter i Loiredalen och är Sydafrikas mest populära druvsort. Lär dig mer om dess historia, karkaktäristiska drag och hur man matchar vinet med mat. Dessutom tipsar vi om flera goda chenin blanc-viner.
Läs mer