Bräserad lammstek med delikatesspotatis i ugn.

Gör så här

1. Gör små snitt i lammsteken. Skala och krossa alla vitlöksklyftor så du får flera, mindre bitar av vitlöken. Tryck vitlöken i snitten i lammet. Gnid in salt och peppar runtom steken.

2. Lägg några kvistar rosmarin tillsammans med smör och olja i en stekpanna. Bryn steken runt om tills den fått fin färg.

3. Lägg lammsteken i en ugnsfast form. Slå i vatten, fond och rödvin.

4. Skala och skär löken i skivor. Lägg den i vätskan tillsammans med resterande mängd rosmarin (spar några till dekoration).

5. Sätt på ett lock eller täck formen med aluminiumfolie. Värm ugnen till 150°C och ställ sedan in formen i ugnen i ca 4 timmar.

6. Ta ur lammet och lägg det under folie.

7. Koka upp såsen och reducera tills cirka hälften av vätskan återstår. Sila sedan bort lök och rosmarin.

8. Tvätta potatisarna och lägg i en ugnsfast form.

9. Gnid in dem med olivolja och salt. Ugnsbaka i 200°C i cirka 40 minuter eller tills de börjar få färg och är helt klara.

10. Toppa lammsteken med några kvistar färsk rosmarin och servera den tillsammans med potatis och sås.