Biscotti med äpple.

Gör så här

1. Smält smöret i en kastrull, ha i sockret. Rör om så att sockret smälter och låt allt svalna. Knäck i äggen, ett i taget och rör om ordentligt. Riv skalet av apelsinen och pressa i saften. Hacka de torkade äppelskivorna i bitar och blanda i tillsammans med kanel och mandel.

2. Blanda ut bakpulvret i mjölet och ha i cirka 2/3. Blanda allt väl och ha sedan i resterande mängd mjöl. Degen kan vara rätt kladdig men skall vara glansig och fin. Lägg över en bakduk och låt degen vila ca 20 minuter.

3. Dela degen i två bitar och forma till längder. Grädda först i 180 grader i cirka 15 minuter, tag ut plåten ur ugnen och skär längderna i bitar. Försök att vända dem med snittytan upp.

4. Ställ in plåten i ugnen och sänk värmen till 125 grader. Grädda ytterligare 15 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt skorporna torka i eftervärmen tills ugnen är helt kall eller helst över natten.

5. Förvara i burkar med tätslutande lock.