Bartendern Bella Porcile, bakom Instagram-kontot @mixedbybella, har skapat en fantastisk drink som hon på svenska kallar "Gyllene Hjortron". Förutom hjortron har den smak av cognac, citron och apelsin samt bittra inslag. En både god och vacker drink!
Foto: Stephanie Henning
Hjortronsyrup finns att köpa från småskaliga producenter eller så kan man göra egen. Receptet på Golden Cloud och fler härliga drinkar finns i Bella Porciles bok Vilda Drinkar.
5 cl Larsen Cognac VS
2,5 cl hjortronsyrup*
3 cl färsk citronjuice
1 äggvita
3 dash apelsinbitter
Neutral tonic
Pensla glaset med honung och fäst ätbart guld på. (Överkurs!)
Skaka allt utom tonic och is hårt i shaker.
Fyll upp med is och skaka tills iskall.
Sila upp över is och toppa med tonic.
Garnera med något färsk grönt. (Bella har här använt nyutslagna små björklöv.)
8 cl vatten
10 cl socker
10 cl hjortron
En nypa salt
En färsk vaniljstång
Några stänk citron
Värm upp vatten och socker.
Skrapa ur vaniljstången och lägg i både skrapet och själva vaniljstången, tillsammans med en nypa salt.
Häll i hjortron och låt sjuda några minuter. Dra av från plattan och låt svalna.
Täck blandningen och låt stå ett dygn.
Sila därefter av blandningen i en bunke och pressa ut all vätska ut hjortronen med sked eller liknande. (Vill du ha en mer klar sockerlag, låter du barar hjortronen stå och droppa av, utan att pressa.)
Tillsätt några stänk citron.
Sila upp på väl rengjord glasflaska. (Håller cirka två månader i kyl.)
Recept: Bella Porcile
Bella Porcile är en uppskattad bartender som gör cocktails på ingredienser som hon har plockat i naturen. Vi har pratat med henne om att använda det som finns i naturen och om hennes cocktailbok ”Vilda drinkar”.
Läs mer
Cognac är inte bara till som avec utan passar även ypperligt som drinkbas. I Mule de Triac blandas Larsen VS tillsammans med ginger beer och limejuice till en kryddig mule.
Läs mer
Experten Örjan Westerlund ser till att du får alla svar på de frågor om cognac som du någonsin haft. Häng med!
Läs mer
Cognac delas in i kategorier utgående från ålder. Oskar Johansson berättar hur du lär dig uppskatta Cognac och vilka kännetecken de olika åldrarna har.
Läs mer